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什么是香兰素?| 每日涨营养姿势1039

原标题:原来茭白也这么有营养 | 每日涨营养姿势867

香兰素,又称香草醛、香兰醛,主要存在于天然植物香荚兰中。1874年,德国的哈尔曼博士和泰曼博士首次成功地人工合成了香兰素。

和“白富美”的莲藕相比,茭白则有自己独特的美,小家碧玉,纤细修长。茭白可不是花瓶,有着与自己外表相匹配的内涵-营养价值高。

自然界中,香兰素在干香荚兰豆中的含量每公斤约为20克。由于种植香子兰的过程需要对花朵进行人工授粉,因此产量有限。目前,市场上绝大部分的香兰素是采用化学法合成的。

  • 每100克茭白中含有蛋白质1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物5.9克;
  • 水分多,每100克茭白的可食部占74%,其中含水分92.2克;
  • 能量低,每100克茭白的能量仅仅为26千卡;

研究显示,香兰素具有抗氧化性,具有以下生物学作用:

膳食纤维丰富,不溶性膳食纤维可达1.9克,基本上接近芹菜中不溶性膳食纤维的含量,绝对是爱美女性保持身材体型的良好选择,也是糖尿病、高血脂、冠心病等人群日常饮食的优先选择。

1、降低胆固醇水平,预防动脉粥样硬化,具有预防心脏病和中风的作用。

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2、可以消除自由基,具有一定的预防癌症的作用。

微量元素种类丰富也是茭白值得进入餐桌、多多进入餐桌的一大理由。其中钾元素含量突出,每100克中含有209毫克,钠元素含量较低,每100克中含有5.8毫克,正是因为茭白高钾低钠的特性,对于高血压病人而言,可以降低危险因素。此外,每100克中还含有钙4毫克、磷36毫克、镁8毫克、铁0.4毫克、锌0.33毫克、铜
0.06毫克、锰
0.49毫克。茭白也含有多种维生素,每100克中含胡萝卜素30微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.02毫克、尼克酸0.5毫克、维生素C5毫克等。

3、可以缓解关节炎、痛风和其他炎症。

*本文图片源自网络

4、抗菌作用

图片 2马冠生博士

对于久坐式生活方式的人,香兰素具有预防痔疮的作用。同时,香兰素的抗菌性还有助于缓解咳嗽和喉咙肿痛。

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

5、预防肥胖