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健康 | 吃米和吃面到底哪个更营养?

原标题:健康 | 吃米和吃面到底哪个更营养?

俗话说:疾病都是吃出来的

北方人爱面食

身体好不好?长寿还是折寿?

南方人爱米饭

与日常饮食密不可分

其实这是地域特征决定的

很多我们熟悉的常见食物

种啥就吃啥

营养特性大不同

网赌网站哪个正规,但是一直以来

你可千万别吃错啦~

关于“米和面哪个好”的争论就没停过

吃米 vs 吃面

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南方人习惯吃米,认为吃米养人不生病;北方人不服气,认为自小吃面条、馒头长大,身材结实又高大。肠胃不好的人,觉得喝汤吃面更养胃,而也有人坚持认为喝粥吃饭,才更好消化。

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到底该吃米还是吃面

其实,作为主食来讲,大米和面食营养成分并无太大差异。只是由于饮食习惯造成的不同口味偏好而已。如果有人硬要问,选什么当主食才好?

衡量这一问题的标准

营养专家给出的答案,可能要让你失望了:吃米和吃面,都不算最健康的。毕竟大米和面食的热量都很高,吃太多,不仅会胖,还会引起血糖血脂异常。

不仅仅是口感

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还应该考虑到

中国居民膳食指南推荐成年人需每天摄入谷薯类食物250~400克,其中全谷物和杂豆类50~150克。

营养价值、易消化程度、所含热量等方面

建议大家每餐多搭配些杂粮或谷物,如燕麦、荞麦、黑米、玉米等,适量减少精白米、面条等高GI主食的摄入。控制米和面的食用量在150克以内,不要暴饮暴食,就不用担心身材走样。

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土鸡蛋 vs 洋鸡蛋

米和面哪个好?

小编的一位同事怀孕了,家里人想方设法到农村老家给她买散养的土鸡蛋,她妈妈坚持认为土鸡蛋营养更高,吃了对孩子好。

作为世界上最主要的两种主食,关于米和面孰好孰坏的争论,一直没有确切答案。对此,食品专家从四个方面做了详细解读。

关于土鸡蛋和洋鸡蛋,很多人都有这样的认知误区:认为土鸡蛋比洋鸡蛋更营养。

谁更营养

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  • 膳食纤维和维生素:《中国食物成分表》中的数据显示,跟同等重量的大米(稻米)相比,面粉(标准粉)的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、钾、镁、铁、硒等大多数的营养素含量要高一些,其中,膳食纤维、维生素B1、维生素E和钙的含量是大米的两倍多。
  • 锌:在锌含量上,大米略高一点。
  • 蛋白质:在蛋白质方面,面粉含量比大米高,但质量比大米低。简单来说,综合考虑必需氨基酸比重、蛋白质的消化率和可利用率等,大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。

其实,从营养价值上来讲,土鸡蛋和洋鸡蛋中蛋白质的含量相差无几。鸡蛋营养价值和成分基本保持恒定,不会受到鸡的品种、养殖方式的影响。

因此,如果同时考虑蛋白质的数量和利用率两个因素,大米和面粉几乎打了平手。

有区别的是,工厂养殖鸡由于吃饲料长大,鸡蛋中脂肪的含量相对稍高一些。因此,两种鸡蛋在烹饪口感上会略有差异。

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总体上看,大米和面粉都是经过精细加工的主食,它们提供的维生素、矿物质、膳食纤维很少。要想从主食中获得更多营养,还是应该粗细搭配,用绿豆、燕麦等粗粮代替一部分精米白面。

红糖 vs 白糖

谁更养胃

我们在超市会看到红糖的价格普遍比白糖的定价要略高,而且红糖一向被商家宣传为具备“补血”、“养颜”、“调经”等功效,因而,在大多数人眼里,红糖比白糖更营养。

精米和白面都是相当好消化的食物。

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  • 消化不良的人:用米粥、馒头、软米饭、软面条当主食均可。
  • 胃溃疡的人:正常的米面主食可以吃,注意细嚼慢咽即可。
  • 胃酸过多的人:加碱的面制品是更好的选择,有助中和胃酸。

根据中国食物成分表的检测数据,白砂糖含糖量为99.9%,绵白糖含糖量为98.9%,红糖含糖量为96.6%。因此,无论是白糖还是红糖,其本质都是糖。

很多人认为,喝粥和用汤泡饭是养胃的好吃法。但这种观点有些片面,长期喝粥/吃汤泡饭并不能养胃。

红糖和白糖的主要原料都是甘蔗,二者只是加工工艺不同。红糖没有经过精炼提纯,保留更多甘蔗中的成分,所以在钙、铁、锌、铜、锰等矿物质的含量上,比白糖稍高些。

粥和汤泡饭往往未经咀嚼就吞下,没有被唾液中的唾液淀粉酶进行初步消化,过多的水分摄入稀释了胃液,还使得胃容量增大,在一定程度上加重了胃的负担。

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